esmer şeker nasıl yapılır ne demek?

Esmer şeker, beyaz şekere benzer ancak rafine edilmemiş bir şekilde üretilir ve daha koyu bir renge sahiptir. Esmer şeker yapmak için şeker kamışı ya da şeker pancarından elde edilen melasın kristalleşmesi gerekmektedir. İşte esmer şeker yapımı için genel olarak izlenen adımlar:

1. Şeker kamışı ya da şeker pancarı öğütülerek şekere dönüştürülür.
2. Şeker, sıcak su ile karıştırılarak eritilir.
3. Eritilmiş şeker karışımı kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır.
4. Kaynamaya başladıktan sonra, karışımdan melas adı verilen ve esmer rengi veren koyu sıvı kısmı ayrılır.
5. Melas ayrıldıktan sonra geriye kalan şeker kristalleri daha fazla işlem görmeksizin kristalleşmeye bırakılır.
6. Kristalleşme sonucunda elde edilen esmer şeker daha sonra kurutularak paketlenir ve satışa sunulur.

Bu işlem sonucunda elde edilen esmer şekerin rengi ve tadı, içerdiği melas miktarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Esmer şeker, beyaz şekerin aksine daha fazla vitamin ve mineral içermektedir, çünkü rafine edilmediği için doğal içeriği daha fazla korunmuştur.